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产后下奶调养巧吃“鱼”
韭黄炒鳝鱼

  材料

  鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、葱花、香油、水淀粉、蒜末各适量。

  调料

  植物油、酱油、胡椒粉各适量,糖、味精、料酒少许。

  〔做法〕

  1.韭黄洗净切段,鳝鱼洗净备用。

  2.锅内倒油烧热,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加入糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水,大火翻炒后加入韭黄,约2分钟,淋上水淀粉及香油,起锅后将蒜末倒入,主菜两旁置放一些香菜与姜丝。

  3.热油一勺,倒入蒜末中,食前将蒜油与鳝鱼拌匀,加入姜丝与香菜味道更好。

  鲫鱼豆腐汤

  材料

  鲫鱼1条(约250克)、豆腐250克。

  调料

  植物油、料酒、黄酒、葱花、姜片、盐、味精各适量。

  〔做法〕

  1.豆腐切5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

  2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上料酒、盐腌渍约10分钟。

  3.热油锅,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加适量水,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,加黄酒、盐、味精调味后勾薄芡,并撒上葱花即可。

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